Birdwatch Note Rating
2024-10-15 23:12:42 UTC - HELPFUL
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グルタミン酸ナトリウムを水に溶かして生じるグルタミン酸は、人間や動物の体を構成するアミノ酸の一種で、また昆布やかつお節のうま味の主成分です。 また、ナトリウムは食塩（塩化ナトリウム）の主な成分です。 グルタミン酸（ナトリウム）の毒性の噂は昔からありますが、根拠はありません。安全性は確認されています。 https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/anzen/anzen/food_faq/shokuten/shokuten08.html 特に、グルタミン酸をヒトが食べても神経毒性を発現しないことが確かめられています。 https://www.wam.go.jp/gyoseiShiryou-files/documents/2008/11676/20080415_3shiryou1-3_2.pdf
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