Birdwatch Note Rating
2024-10-15 11:01:18 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: 5AB8B9186D9BAE6CB94A3CFB6DD7B4E8FA2DE79A92D596026A05C5E57616AB66
Participant Details
Original Note:
グルタミン酸ナトリウムを水に溶かして生じるグルタミン酸は、人間や動物の体を構成するアミノ酸の一種で、また昆布やかつお節のうま味の主成分です。 また、ナトリウムは食塩（塩化ナトリウム）の主な成分です。 グルタミン酸（ナトリウム）の毒性の噂は昔からありますが、根拠はありません。安全性は確認されています。 https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/anzen/anzen/food_faq/shokuten/shokuten08.html 特に、グルタミン酸をヒトが食べても神経毒性を発現しないことが確かめられています。 https://www.wam.go.jp/gyoseiShiryou-files/documents/2008/11676/20080415_3shiryou1-3_2.pdf
All Note Details