Birdwatch Note Rating
2023-11-15 02:08:32 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: CA2DEA4943642A6D08860E64CDEF7DB23103950BC6D124A3142B4BC09606131E
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Original Note:
家庭用レシピで多いのは、ドライフルーツを洋酒で戻して練り込むものですが、ブランデーケーキの定義としては、おもにパウンドケーキにブランデーをたっぷり染みこませたケーキの総称です。 ケーキを焼き上げたあと、様々な方法でブランデーを染みこませ、加熱による蒸発を起こすことなく芳醇さを残すものを指します。 市販のもので有名なものは https://mi-journey.jp/foodie/36128/ 上級者向けでは生地に練り込んだ上、焼き上がりにアンビベ※するレシピもあります。 https://www.cotta.jp/special/article/?p=36866 ※ 加熱したシロップ等に、洋酒やレモンで香りづけをしてハケ等で塗りながら、液体を染み込ませること。生地の乾燥を防ぎしっとりさせる作用があります。
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