Birdwatch Note Rating
2023-11-15 00:25:52 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: 5F8D432A73C4CC0BEB8933DB283891DD5AB3986D62FDDDFEAF8C6D51A107844C
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Original Note:
家庭用レシピで多いのは、ドライフルーツを洋酒で戻して練り込むものですが、ブランデーケーキの定義としては、おもにパウンドケーキにブランデーをたっぷり染みこませたケーキの総称です。 ケーキを焼き上げたあと、様々な方法でブランデーを染みこませ、加熱による蒸発を起こすことなく芳醇さを残すものを指します。 市販のもので有名なものは https://mi-journey.jp/foodie/36128/ 上級者向けでは生地に練り込んだ上、焼き上がりにアンビベ※するレシピもあります。 https://www.cotta.jp/special/article/?p=36866 ※ 加熱したシロップ等に、洋酒やレモンで香りづけをしてハケ等で塗りながら、液体を染み込ませること。生地の乾燥を防ぎしっとりさせる作用があります。
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