Birdwatch Note Rating
2025-01-28 23:54:00 UTC - HELPFUL
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食材の流用は業務上横領に当たり、特に常態化すると費用の高騰(費用軽減の阻害)にあたるため、食材が余らないように努めるよう指導されます。 懲戒免職が不当として訴えた裁判判例。 https://www.courts.go.jp/app/hanrei_jp/detail4?id=37693 同様に、食品衛生法では給食などの小規模事業者にもHACCPの考え方を取り入れた衛生管理をすることが定められています。 朝日新聞記事 https://www.asahi.com/sp/articles/AST1W2VX7T1WPLZB00BM.html 厚生労働省-HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/01_00019.html 学校給食米飯の製造における食品衛生管理の手引書 https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000785939.pdf
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