Birdwatch Note Rating
2024-10-01 10:57:06 UTC - SOMEWHAT_HELPFUL
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味の素の主成分はグルタミン酸ナトリウムであり、グルタミン酸ではありません。 https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html ほぼ中性のグルタミン酸ナトリウムが、塩基性のトリメチルアミン（TMA）を中和するという反応も、ほぼ起こらないと考えられ、この知識は誤りです。 https://labchem-wako.fujifilm.com/sds/W01W0119-1417JGHEJP.pdf#:~:text=L-%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F トリメチルアミンは水溶性であるため水につけることで取り除かることや、塩水処理と同様に浸透圧によって魚の臭み成分が取り除かれる現象により、魚の臭みが消えたと感じたと予想されます。 https://chisou-media.jp/posts/5099 中和反応や浸透圧等の知識は高校の理科で取り扱われています。 https://www.mext.go.jp/kaigisiryo/content/000235672.pdf#:~:text=%E6%96%87%E9%83%A8%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%9C%81%E3%81%A7
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