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2024-07-06 14:01:58 UTC - HELPFUL
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非必須アミノ酸の一種であるグルタミン酸は人間の体内で合成される他、トマトやチーズなどの食品にも自然に含まれています https://himitsu.wakasa.jp/contents/glutaminic-acid/ https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/37/1/37_1_49/_pdf FDAは平均的な成人は1日に食品中のたんぱく質から約13g、添加されたグルタミン酸ナトリウム(MSG)は約0.55g摂取していると推定しています https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg MSGへの誤った認識として中華料理店症候群がありますが、1968年に米医学誌が掲載した事がきっかけとなっています 後にデマでありMSGの安全性は確認されましたが、一般消費者へ正しい情報の浸透が遅れておりNO MSGの表示が残っています https://www.bbc.com/news/world-us-canada-51139005 https://www.nikkei.com/article/DGXMZO43960400Z10C19A4000000/ https://geneticliteracyproject.org/2024/06/03/debunking-the-msg-is-harmful-myth-how-baseless-stories-spawn-enduring-food-fears/ https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10597625/
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