Birdwatch Note Rating
2024-06-15 08:29:15 UTC - HELPFUL
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Original Note:
情報を追記します WHO（IARC)は加工肉をグループ1の「発がん性がある証拠がある」に分類しました。 これは、発がん性の証拠による評価であり、発がん性の強さを表しているわけではありません。https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/hazard_chem/meat.html グループ1には、タバコやアルコールがあり、発がん性の強さは加工肉の数倍と推定されています。 亜硝酸ナトリウムは、ボツリヌス菌の繁殖を防ぐ目的でも使用されており、使用量は最大0.070g/kgとなっています。 （ボツリヌス菌の半数致死量は体重あたり2μg/kgと推定） https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000192871.pdf 手作りの無添加加工肉は、食中毒等に対する対策が不十分な場合があるため注意が必要です。 https://president.jp/articles/-/30078?page=3
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