Birdwatch Note Rating
2024-06-03 22:17:00 UTC - HELPFUL
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強アルカリ水を使うことで、水溶性物質が溶け出すことに留意が必要です。 溶出する成分は数百種類以上あると考えられ、アミノ酸類、糖類、有機酸類、フェノール物質（カテキン、カフェー酸と関連物質など）、アルカロイドなどの混合物ですが、栄養価観点では損失と考えられます。 着色反応に限って見れば、フェノール性物質の酸化と考えられます。 https://jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=4163 尚、他の野菜洗浄に関わるPRもこの反応で効果を訴求していますが、必ずと言っていいほどミニトマトが使われているのも特徴的です。 〇他社製アルカリイオン水のアルカリ性反応テスト https://m.youtube.com/watch?v=VjelXhC3MVg
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