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2024-05-28 07:37:55 UTC - HELPFUL
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食品衛生法の改定の背景には2012年に発生した浅漬けの集団食中毒事件があります。 https://www.sankei.com/article/20240424-25FHSGNWFBFUTOPP3GOCTYJRSQ/ 原料の白菜が消毒不足なのが直接の原因ですが、事故後の保健所の調査にて製造過程において消毒の不備や衛生意識の低さなど問題点が多くありました。 https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000002kxlb-att/2r9852000002kxqg.pdf 改正では国際的に使われている衛生管理の手法HACCPに沿った管理が義務化されます。 HACCPは食中毒菌などの混入リスクを分析・管理・記録する国際的な衛生管理手法で海外ではすでに導入が進んでいます。 https://bizsupportfukui291.info/2021/05/27/haccp%E3%81%AB%E6%B2%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%8C%E7%BE%A9%E5%8B%99%E5%8C%96%E3%81%AB%EF%BC%88%EF%BC%96%E6%9C%88%E3%81%8B%E3%82%89%EF%BC%89/ https://www.inshokuten.com/foodist/article/6205/ 今回の改正は食への衛生意識を底上げし、食中毒を発生させないためのもので、改悪とは言えない点に留意が必要です。
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