Birdwatch Note Rating
2024-04-17 07:59:46 UTC - HELPFUL
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「脳生理学などではグルタミン酸ナトリウムは味覚を狂わす神経興奮毒物と言われている」は根拠のないデマです。 体に悪いという説に科学的根拠はなく、世界保健機関（WHO）の組織等が安全性を認めています。 グルタミン酸ナトリウムが毒物だという根拠であげられる OLNEY氏の論文ですが、新生仔マウスへ高用量のグルタミン酸ナトリウムを直接注射していることから、研究手法として問題があったと考えられ、現在ではOLNEY氏の報告は科学的に否定されています。 なお、砂糖や塩など他の食品同様、一般的な食生活のバランスから、摂り過ぎには注意が必要です。 https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/anzen/anzen/food_faq/shokuten/shokuten08.html https://lab-brains.as-1.co.jp/enjoy-learn/2024/03/62137/ https://www.umamiinfo.jp/what/attraction/safety/ https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/msg-risk
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