Birdwatch Note Rating
2024-03-27 08:18:39 UTC - HELPFUL
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Original Note:
「漂白（消毒）されているから刺身のツマを避けるべき」という主張は誤りです。 まず、野菜を次亜塩素酸ナトリウムなどで消毒する理由は、O157のようなより危険な食中毒を予防するためであり、高度な配慮が要求される病院給食でも厚生労働省のマニュアルに従い生食野菜は消毒しています。 https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000139151.pdf 加えて、過去の複数の報告で、消毒処理はビタミン含量を変化させていないことが示唆されています。 https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680667624064 https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001205690908672 以上より「刺身のツマは消毒されているから避けた方がいい」という明確な根拠はありません。
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