Birdwatch Note Rating
2023-12-19 14:18:20 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: 51B2E4288B557035F835AE2F315C53AA4A983F44756B473868E0A1BA4B288270
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Original Note:
うま味調味料はかつて化学調味料と呼ばれ、あたかも鉱物などから生み出されるような誤解を与えてきましたが、市区物や動物由来の旨味成分を抽出したものであり、人体に悪影響をあたえるものではありません。 東京都保健医療局のコメントを一部ですが引用します。 「うま味調味料は、昆布やかつお節などのうま味成分を溶けやすく、使いやすくしたもので、さとうきびの糖蜜やいも類のでんぷん由来の糖を発酵させて作られています。通常の食品添加物と同様に安全性が確認されていますので、調味料として通常の量を使用する場合は健康への影響を心配する必要はありません。」 https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/anzen/anzen/food_faq/shokuten/shokuten08.html#:~:text=%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E3%81%AF%E3%80%81%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8,%E5%BF%83%E9%85%8D%E3%81%99%E3%82%8B%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%AF%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82
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