Birdwatch Note Rating
2023-11-18 07:26:41 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: 32C5F6C2EE05BF164915F14656AD3F5701DBC84734DA2349C7DF816B6F03D666
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Original Note:
食中毒を起こしたマフィン3000個は、防腐剤無添加、砂糖半分を売りにしていましたが、販売の5日前から製造しその間冷蔵保存されていませんでした※1 マフィンの具材が糸を引いている様子が確認できます https://twitter.com/chikage178/status/1724042496974721425?s=46&t=5YW_A61aYaR7ItlWg-pgMA 店主は栗が傷んで粘ついた可能性を認めています※3 砂糖には防腐効果があり※2店主も認識していましたが※3、使用量を半分に抑えていました また、保存料無添加食品は化学合成品を体内にいれなくてすむという利点もありますが、無添加による安全性が高まるほど、保存性が下がり食中毒のリスクが高まります※4 ※ 1 https://news.yahoo.co.jp/articles/93eb62a004eb88987d72d0af702ef30e94861fef?page=3 https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/900000785.html ※2 https://www.alic.go.jp/consumer/sugar/functions.html https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/25439051e4149e88aea66e1b8690b559078a9781 ※3 https://news.yahoo.co.jp/articles/93eb62a004eb88987d72d0af702ef30e94861fef?page=3 ※4 https://consult.nikkeibp.co.jp/ccl/atcl/20140116_1/ https://www.mrso.jp/colorda/lab/3148/ http://www.iph.osaka.jp/s010/030/020/010/20190918103733.html
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