Birdwatch Note Rating
2023-11-01 11:44:18 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: E6D382E8D0D2BF089C0C6C068FF0E4A605225E33975675ACE25A4353C71AA6D1
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元文献 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.1585/abstract は無料で読める状態ではありませんが、 引用しているサイト https://www.perfecthealthdiet.com/category/microwave-cooking/ によると they submerged 1.2-inch diameter bunch of broccoli florets in tap water and cooked them “at full power (1000W) for 5 min.” つまり 「ブロッコリーを少量の水と一緒に電子レンジで加熱」 ではなく 水に沈めたブロッコリーを500W5分で煮出した という実験で、 ブロッコリー青汁にフラボノイドが溶出するのも当然です
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