Birdwatch Note Rating
2023-09-06 00:32:06 UTC - HELPFUL
Rated by Participant: 80132240140A20DB7314073C39E4539E166647FE7DAA22AC57CA8417367EB48E
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Original Note:
グルタミン酸ナトリウム(以下MSG)過剰摂取による健康被害の例はあるものの、動画で主張する『MSGになったから危険な物質と化した』とする科学的根拠は無く、用量を守れば十分に安全な物質である。 MSGは一定以上の分量を越えるとそれ以上は同じ味に感じてしまい、味覚から過剰摂取を感知できないという問題があり、過剰投入してしまいがちである。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0#cite_note-18 加工品でも過剰摂取の例があり、日本では味付け昆布に多量のMSGが使用され、健康被害が起きた事があった。 https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=00ta5725&dataType=1&pageNo=1 ｜厚生労働省 なお中華料理店症候群は、現在では学術的には否定されている。 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622140393 ｜ScienceDirect
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