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Birdwatch Note Rating

2023-08-17 05:44:02 UTC - HELPFUL

Rated by Participant: 8271E12EEC3CF842EE8F845E689B3B2C1BD7346B79BCFD7BB2D6A2D4FCA24317
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Original Note:

鮮魚の衛生管理において誤りがあります。 まず、生食の用に供する海産物(鮮魚)は腸炎ビブリオによる食中毒予防のため、真水による洗浄がHACCPにより推奨されております。 腸炎ビブリオは海水に常在する細菌であり、食中毒の原因として有名ですが、真水による洗浄で容易に除菌できます。 ACCPの考え方を取り入れた 衛生管理のための手引書 https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000605290.pdf

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