Birdwatch Note Rating
2023-08-10 14:53:40 UTC - HELPFUL
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焦げた食品は食べない方がよいですか？ 穀類や野菜など炭水化物を多く含む食品を炒めたり揚げたりした時、焦げた部分には多くの化学物質が生成します。アクリルアミドはそのとき生成する物質の一つです。また、肉や魚が焦げた部分にも、発がん物質を含む多くの化学物質が微量に含まれています。 農林水産省 よくある質問 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/teigen/qa.html#:~:text=%E7%A9%80%E9%A1%9E%E3%82%84%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AA%E3%81%A9%E7%82%AD%E6%B0%B4%E5%8C%96%E7%89%A9,%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E3%81%A8%E8%89%AF%E3%81%84%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%80%82 アクリルアミド IARC発がん性分類 グループ2A ヒトに対しておそらく発がん性がある。 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/hazard_chem/iarc.html
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