Birdwatch Note Rating
2023-07-20 05:48:59 UTC - HELPFUL
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Original Note:
「生卵を割って30分間の室温放置が原因でサルモネラ食中毒で死亡」と読めるツイートですが、至適温度（40℃）での倍加時間は約20分、保菌率は0.0027%、菌数は卵1個あたり数個です。一方、発症には一般的に約10万個が必要とされ、30分の放置が致命的とは考えにくいです。 https://www.seikankensa.co.jp/eiseinews/documents/28-1604eiseinews.pdf http://www.nichirankyo.or.jp/ansin/amsin01.htm https://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi1960/30/2/30_2_123/_pdf 現在は卵による食中毒は年間0-3件で、死亡例はさらに少なく、2012年以降の10年間でも80代男性1名のみです。 https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20230709-00357141 https://chubi.co.jp/template/wp-content/uploads/2022/08/91020cb25e9640d93bc3d0965c0767e6.pdf 保存状態が悪くヒビが入ったり割って長時間放置した卵の生食は控えなければいけませんが、生卵を必要以上に恐れる必要はありません。
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