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Birdwatch Note

2024-08-02 20:14:48 UTC - MISINFORMED_OR_POTENTIALLY_MISLEADING

生肉食の安易な拡散には注意が必要です ユッケ･焼肉を原因食品とした腸管出血性大腸菌O111による食中毒 https://www.kenko-kenbi.or.jp/columns/food/2064/ 正しく知ろう！生肉の食中毒予防～腸管出血性大腸菌食中毒を防ぎましょう～ https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8140.html 肉類の生食はやめましょう！ https://www.city.kobe.lg.jp/documents/1261/r3_niku.pdf 外側を加熱した肉をさばいて中心部だけ使うことは許されていますが、生食用食肉の規格基準では、成分規格や加工基準、保存基準、調理基準、設備・器具の衛生、食品取扱者、記録の保存などについて細かく定められています。 その為、生肉を使用したユッケを一般的な店舗で安価に提供するのは困難です。 生食用食肉（牛肉）の規格基準設定に関するＱ＆Ａ https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/110928_01.pdf

Written by B6A5AB665D7321B178F931EA69C6CC37397B583AA05AC212916E69ED6E954E52
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• 生肉食の安易な拡散には注意が必要です ユッケ･焼肉を原因食品とした腸管出血性大腸菌O111による食中毒 https://www.kenko-kenbi.or.jp/columns/food/2064/ 正しく知ろう！生肉の食中毒予防～腸管出血性大腸菌食中毒を防ぎましょう～ https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8140.html 肉類の生食はやめましょう！ https://www.city.kobe.lg.jp/documents/1261/r3_niku.pdf 外側を加熱した肉をさばいて中心部だけ使うことは許されていますが、生食用食肉の規格基準では、成分規格や加工基準、保存基準、調理基準、設備・器具の衛生、食品取扱者、記録の保存などについて細かく定められています。 その為、生肉を使用したユッケを一般的な店舗で安価に提供するのは困難です。 生食用食肉（牛肉）の規格基準設定に関するＱ＆Ａ https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/110928_01.pdf