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Birdwatch Note

2023-06-25 17:02:15 UTC - MISINFORMED_OR_POTENTIALLY_MISLEADING

続くツイートで①毒性の強い洗浄液（次亜塩素酸ソーダ）の使用、②何度も水洗い、によりカット野菜は危険で栄養もないとされています。 しかし次亜塩素酸ソーダ（次亜塩素酸ナトリウム）は、要するに薄めたハイターのことですが、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」や、各自治体でも生野菜の洗浄方法として推奨されており、安全なものです。 むしろ大腸菌、ノロウイルス等による食中毒の危険性があり、洗浄しないことの毒性の方が強いといえます。 https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000139151.pdf https://www.city.kawagoe.saitama.jp/kenkofukushi/shokuhineisei/shokuhinese/shokunoanzen/yasaisenjou.html https://www.city.kashiwa.lg.jp/seikatsueisei/shiseijoho/shisei/health_hospital/mainmenu/shokuhinese/oyakudachiinfo/shodoku.html また、カットレタスを洗浄液と水道水で洗浄しても、栄養成分に優位な差は無かったとする研究結果もあります。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/21/0/21_0_1059/_article/-char/ja/

Written by 263B1036FB8734DD3146D442CD0BA48D7FFCE995D0487C0EF329BE7737E9D686
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• 続くツイートで①毒性の強い洗浄液（次亜塩素酸ソーダ）の使用、②何度も水洗い、によりカット野菜は危険で栄養もないとされています。 しかし次亜塩素酸ソーダ（次亜塩素酸ナトリウム）は、要するに薄めたハイターのことですが、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」や、各自治体でも生野菜の洗浄方法として推奨されており、安全なものです。 むしろ大腸菌、ノロウイルス等による食中毒の危険性があり、洗浄しないことの毒性の方が強いといえます。 https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000139151.pdf https://www.city.kawagoe.saitama.jp/kenkofukushi/shokuhineisei/shokuhinese/shokunoanzen/yasaisenjou.html https://www.city.kashiwa.lg.jp/seikatsueisei/shiseijoho/shisei/health_hospital/mainmenu/shokuhinese/oyakudachiinfo/shodoku.html また、カットレタスを洗浄液と水道水で洗浄しても、栄養成分に優位な差は無かったとする研究結果もあります。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/21/0/21_0_1059/_article/-char/ja/