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Birdwatch Note Rating

2023-09-18 14:59:23 UTC - HELPFUL

Rated by Participant: C7FAAA48A08F33B05E0AF662490813C35CB263D52660B26CF5CAF4E60DD9A3D9
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Original Note:

厚生労働省による「大量調理施設衛生管理マニュアル」により火を通さない食品については次亜塩素酸ナトリウム水溶液処理を含む殺菌処理が義務付けられている。 これは火を通さない食品は大腸菌などに汚染された際のリスクがあるためで、過去には適切に消毒がされなかったために大規模な食中毒事件が発生し多くの被害者や死者が出ている。(2013年札幌市で発生した岩井食品の浅漬け集団食中毒事件では7名の死者が出ている。) https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000139151.pdf

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